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Gastronomía y vino

Cocina kaiseki: arte comestible

¿Estás de acuerdo en que la cocina tradicional japonesa se reinventa como una forma de arte? La cocina Kaiseki definitivamente lo hace. Kaiseki es una comida japonesa tradicional compuesta por muchos platos pequeños que generalmente se sirven en las ceremonias del té u otras ocasiones formales.

La característica principal de la cocina kaiseki es el uso de los ingredientes más frescos de temporada. En Japón se les llama «shun». Se pueden condimentar ligeramente para que cada ingrediente se destaque.

Las comidas listas para comer se organizan cuidadosamente en platos elegidos para resaltar tanto el aspecto como el tema estacional de la comida. Los platos están bellamente presentados y decorados, a menudo con hojas y flores reales, así como decoraciones comestibles que se asemejan a plantas y animales naturales.

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