Entendemos que no a todo el mundo le gustan los caracoles, pero este es un plato especial de nuestra región. Si vas a la zona de Lleida, te recomendamos probar los caracoles a la launa.
Se preparan de diferentes formas: con sal y pimienta, con hierbas aromáticas, con salsa, con bacon… ¡Importante servir este plato con salsa alioli!
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Empezamos precalentando el horno a 200ºC. Mientras tanto, lavamos los caracoles. Luego, engrasamos una bandeja para hornear con aceite y coloqamos los caracoles «boca arriba». Sazonamos con sal gruesa y llevamos al horno hasta que se evapore la espuma. Humedecemos con coñac y horneamos otros 15 minutos a 200ºC.
Es el momento de preparar la salsa alioli. Para ello, pela los ajos y ponlos en un mortero con sal y zumo de limón. Moler hasta obtener una pasta. Añadir el aceite poco a poco, mezclando bien.
Servimos los caracoles y los acompañamos con alioli y perejil.
Ingredientes:
1 kg de caracoles, 250 ml de coñac, 1 cucharada de perejil picado, sal gorda, aceite de oliva
Para Alioli: 4 dientes de ajo, 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal.
