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Gastronomía y vino

¡El pastel de queso vasco quemado se convirtió en un postre mundial de éxito en 2019-2021!

Desde cocinas con estrellas Michelin hasta hornos domésticos, este predecesor de la tarta de queso de Nueva York se ha ganado la adoración y la popularidad en todo el mundo. Se cocina a alta temperatura para que su parte superior se queme y se agriete un poco, convirtiéndose en un color caramelo quemado, aunque es casi imposible cocinarlo demasiado.

La sencillez de la técnica culinaria se sumaba a su popularidad entre los chefs. Y además, el sabor es absolutamente delicioso: la corteza de color marrón oscuro agrega un toque de amargura para contrarrestar la dulce cuajada de abajo.

La tarta de queso vasco quemado (en español – tarta de queso vasco) fue creada en 1990 por el chef Santiago Rivera del bar La Viña de San Sebastián (http://lavinarestaurante.com/), donde todavía hay cola para ella y debe solicitarse con anticipación.

La receta es sencilla:

1 kg de queso crema, 500 ml de nata, 5 huevos grandes, 350 g de azúcar glas, 1 cucharada de harina común – hornear a 200 ° C durante 50 minutos.

La ola de la tarta de queso vasca se ha apoderado del mundo y aparece en publicaciones gastronómicas clave desde Nueva York hasta Tokio, y los restauradores continúan incorporándola a los menús o creando restaurantes basados ​​en ella.

A continuación se muestran algunos restaurantes en Barcelona donde puedes probar este postre de fama mundial:

Fismuler: https://www.instagram.com/fismuler/ Carrer Rec Comtal, 17

Jon Cake: https://www.instagram.com/joncake.es/ Carrer dels Assaonadors 29

Tarta de queso vasco matcha. Recogida y entrega disponible. https://instagram.com/matcha_basque_bcn

CHiS & KEiK: https://www.instagram.com/chisandkeik/ Carrer de Cornet i Mas, 53

Por cierto, la escuela culinaria de Barcelona Espaisucre lanzó recientemente un curso online sobre tartas de queso). Visítelos para obtener más detalles: https://www.instagram.com/espaisucre/

Chesnokova.News https://t.me/chesnokovacom.
Instagram: https://www.instagram.com/chessnokova

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