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Gastronomía y vino

Gastronomía y vino

Cocina kaiseki: arte comestible

¿Estás de acuerdo en que la cocina tradicional japonesa se reinventa como una forma de arte? La cocina Kaiseki definitivamente lo hace. Kaiseki es una comida japonesa tradicional compuesta por muchos platos pequeños que generalmente se sirven en las ceremonias del té u otras ocasiones formales.

La característica principal de la cocina kaiseki es el uso de los ingredientes más frescos de temporada. En Japón se les llama «shun». Se pueden condimentar ligeramente para que cada ingrediente se destaque.

Las comidas listas para comer se organizan cuidadosamente en platos elegidos para resaltar tanto el aspecto como el tema estacional de la comida. Los platos están bellamente presentados y decorados, a menudo con hojas y flores reales, así como decoraciones comestibles que se asemejan a plantas y animales naturales.

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ArtCava. Haz tu propia botella de cava o vermut

Haz tu propia botella de cava o vermut

Para esta experiencia verdaderamente única, puedes viajar desde Barcelona al corazón de la región vinícola de El Penedès, donde un guía experto te llevará a través de los viñedos, una pequeña bodega y la finca del siglo X de Can Batlle.

Degustarás cava 100% artesano y elaborarás tu propia botella de este famoso espumoso catalán para llevar contigo.

Artcava es una iniciativa de dos jóvenes que han decidido impulsar el enoturismo desde un punto de vista más moderno basado en el «slow travel». Para ello, revivieron una tradición familiar que se remonta a 1730.

Se trata de una clase magistral completamente única en el mundo del enoturismo. Estarás acompañado cada minuto por profesionales para que puedas conocer todos los secretos que rodean a esta bebida.

Incluido: visita + 3 cuevas de Palago, cata + taller de degüelle + botella de cava de regalo. Precio: 49 euros/persona (de 2 a 20 personas). Duración: 2 horas. Disponibilidad: todo el año. Horario: de 10:30 a 12:30

Por cierto, también puedes participar en la segunda aventura en esta bodega: haz tu propio vermú y llévate 3 botellas a casa. Utilizará una biblioteca de más de 80 ingredientes herbales que constituyen la base del vermut y creará 3 licores a su gusto.

*Todas las experiencias incluyen una copa de cava o vermú de cortesía en La Manela, nuestro gastrobar ubicado en el patio de la bodega y junto a los viñedos.

https://artcava.com/

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JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA CLEMENTINA EN ALCANAR

A lo largo del año varios municipios catalanes organizan «jornadas gastronómicas» para poner en valor los productos locales y la gastronomía local.
Alcanar, por ejemplo, celebra sus Jornadas Gastronómicas de la Clementina hasta el 18 de diciembre, cuando la clementina se convierte en el producto estrella de muchos restaurantes de Alcanar.
En esta edición de las Jornadas Gastronómicas Clementinas, algunos restaurantes han modificado sus cartas para ofrecer los platos más originales e innovadores a base de clementinas. Las clementinas se utilizan en todo tipo de recetas, desde la cocina casera tradicional hasta las creaciones más atrevidas de la cocina de autor.
No pierdas la oportunidad de degustar estos magníficos platos que mezclan a la perfección la esencia de la cocina tradicional con la cocina de autor más avanzada.

Julia Chesnokova for Hotel Alabriga

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Bodega de Diseño Finca Bell Lloc

No encontrarás otra bodega con un diseño tan singular como Celler Brugarol. Proyectada por un grupo de arquitectos de Olot, la bodega Finca Bell Lloc está construida íntegramente bajo tierra. Entra muy poca luz natural en la sala, por lo que los vinos se almacenan en un ambiente oscuro y silencioso.
Los vinos y espumosos de Brugarol han sido galardonados con diversos premios y galardones por su calidad, elaboración artesanal y ausencia de aditivos. La bodega acoge catas de vino, reuniones corporativas, así como eventos relacionados con el arte, el paisaje y la inclusión social.
Mientras camina lentamente por el laberinto de vigas de metal, usando solo una pequeña linterna para guiarlo, se sorprenderá de lo hermosa y única que es la bodega. Puede reservar una visita a la bodega a través de nuestro conserje. La bodega se encuentra a tan solo 20 minutos en coche desde nuestro hotel.

Julia Chesnokova for Hotel Alabriga

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SIPS Barcelona – 3er mejor bar del mundo

Según The World’s 50 Best Bars, tres bares de Barcelona han sido nombrados los mejores del mundo en 2022. Entre ellos, el tercer puesto del mundo lo otorgó el moderno proyecto creativo Sips.
Cuenta la historia que dos de los mejores bartenders del mundo se unieron para abrir el bar Sips en el corazón del Eixample. Estamos hablando de Mark Alvarez y Simon Caporal. El primero fue el responsable de la coctelería de los restaurantes El Barri Adrià durante siete años, mientras que el segundo se encargó de que el famoso Artesian Bar (Londres) se mantuviera en lo más alto de la lista de los mejores bares del mundo durante cuatro años consecutivos (2012-15).
Álvarez y Caporale se enorgullecen de hacer cócteles de alta costura a precios de prêt-à-porter. La carta presenta todos los grandes cócteles clásicos, pero la atención se centra inmediatamente en «Primordial», servido en una copa con forma de mano, «Crypta» a base de kiwi, ginebra y armagnac, o «Pera, pera, pera» a base de sobre pera en tres extractos diferentes: fermentado, destilado, jugo y almíbar.
Los fundadores de Sips Bar lo diseñaron como un espacio social y decidieron eliminar cualquier separación física entre los huéspedes y el personal de servicio. Diseñaron un espacio abierto y acogedor donde puedes estar dentro del bar e intercambiar puntos de vista con otros invitados y camareros.

Julia Chesnokova for Hotel Alabriga

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¿Has probado el queso Tupí catalán?

El tupí es un queso tradicional catalán elaborado con leche de vaca, cabra u oveja mezclada con licor o aceite de oliva. El queso se fermenta en una olla de barro (llamada tupí, de ahí el nombre) y tiene un sabor intenso, especiado, ácido y afrutado. No necesita refrigeración, por lo que tradicionalmente se consume directamente de la olla. El tupí a menudo se condimenta con ajo y, para amortiguar su fuerte sabor, a veces se mezcla con miel, mantequilla o salsa de tomate. Se recomienda servir este queso con pan y una copa de vino fuerte.

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Caracoles “a-la-laun”a

Entendemos que no a todo el mundo le gustan los caracoles, pero este es un plato especial de nuestra región. Si vas a la zona de Lleida, te recomendamos probar los caracoles a la launa.
Se preparan de diferentes formas: con sal y pimienta, con hierbas aromáticas, con salsa, con bacon… ¡Importante servir este plato con salsa alioli!
¿Quieres una receta?
Empezamos precalentando el horno a 200ºC. Mientras tanto, lavamos los caracoles. Luego, engrasamos una bandeja para hornear con aceite y coloqamos los caracoles «boca arriba». Sazonamos con sal gruesa y llevamos al horno hasta que se evapore la espuma. Humedecemos con coñac y horneamos otros 15 minutos a 200ºC.
Es el momento de preparar la salsa alioli. Para ello, pela los ajos y ponlos en un mortero con sal y zumo de limón. Moler hasta obtener una pasta. Añadir el aceite poco a poco, mezclando bien.
Servimos los caracoles y los acompañamos con alioli y perejil.
Ingredientes:
1 kg de caracoles, 250 ml de coñac, 1 cucharada de perejil picado, sal gorda, aceite de oliva
Para Alioli: 4 dientes de ajo, 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal.

 

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Ratafía catalana

La ratafía catalana es un rico y aromático licor de frutos secos que pertenece a la amplia categoría de los antiguos licores de ratafía, mayoritariamente asociados a los países mediterráneos. Se originó como una bebida casera elaborada con ingredientes fácilmente disponibles y sin una receta específica. Las recetas generalmente se transmitían de generación en generación. La ratafía catalana se elabora macerando nueces verdes en aguardiente (licor destilado). Los ingredientes adicionales pueden incluir varias frutas y hierbas. Siempre incluye verbena de limón, canela, clavo y nuez moscada, mientras que también son comunes la cáscara de cítricos, el laurel, la manzanilla y el hinojo. La ratafía se puede consumir sola o con hielo. Es un excelente aperitivo o digestivo, pero también se puede servir con postres, frutos secos, y en ocasiones se utiliza como ingrediente culinario. Según la antigua creencia, las hierbas recogidas en la mañana siguiente a la víspera de San Juan (23 de junio) tendrán las mejores propiedades para hacer ratafía.

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Brunch dominical perfecto en Barcelona

Imagina empezar tu domingo de ocio con el brunch perfecto al estilo italiano. Te sugerimos pasarte por el hotel Soho House de Barcelona. El suntuoso brunch (45 eur/persona) se sirve todos los domingos de 12:00 a 17:00 en la planta baja de Soho House en el restaurante Cecconi’s.
Los libros de cocina antiguos están apilados de tal manera que puede ver todas las opciones de comida en un patrón de tablero de ajedrez. Antipasti, vitalo tonnato, grandes nudos de mozzarella… entre los platos principales puedes encontrar lasaña, risotto de parmesano, albóndigas. Sirven tres tipos de carne: rosbif, chuletitas de cordero y porchetta. La estación de mariscos está llena de ostras frescas y tartar.
Brunch dominical de 12:00 a 17:00 en el restaurante Cecconi’s:
Paseo de Colom, 20

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El trinxat (trichado) es un plato típico de la Cerdanya

El trinxat (trichado) es un plato típico de la Cerdanya, el Alt-Urgel y Andorra. Parece una pequeña «tortilla» con un toque de repollo. Trinxat es de color verde oscuro y tiene un sabor muy original. Se elabora con patatas, cerdo frito o panceta y col como ingredientes principales. A veces se le añade un diente de ajo para darle un poco más de sabor. La mezcla se sazona con aceite de oliva virgen extra y sal. Es un plato famoso de la cocina catalana de montaña. Su aporte calórico lo convierte en uno de los platos más típicos de otoño e invierno. La Festa del Trinxat se celebra en Puigcerdà todos los años.

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