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Gastronomía y vino

Gastronomía y vino

SIPS Barcelona – 3er mejor bar del mundo

Según The World’s 50 Best Bars, tres bares de Barcelona han sido nombrados los mejores del mundo en 2022. Entre ellos, el tercer puesto del mundo lo otorgó el moderno proyecto creativo Sips.
Cuenta la historia que dos de los mejores bartenders del mundo se unieron para abrir el bar Sips en el corazón del Eixample. Estamos hablando de Mark Alvarez y Simon Caporal. El primero fue el responsable de la coctelería de los restaurantes El Barri Adrià durante siete años, mientras que el segundo se encargó de que el famoso Artesian Bar (Londres) se mantuviera en lo más alto de la lista de los mejores bares del mundo durante cuatro años consecutivos (2012-15).
Álvarez y Caporale se enorgullecen de hacer cócteles de alta costura a precios de prêt-à-porter. La carta presenta todos los grandes cócteles clásicos, pero la atención se centra inmediatamente en «Primordial», servido en una copa con forma de mano, «Crypta» a base de kiwi, ginebra y armagnac, o «Pera, pera, pera» a base de sobre pera en tres extractos diferentes: fermentado, destilado, jugo y almíbar.
Los fundadores de Sips Bar lo diseñaron como un espacio social y decidieron eliminar cualquier separación física entre los huéspedes y el personal de servicio. Diseñaron un espacio abierto y acogedor donde puedes estar dentro del bar e intercambiar puntos de vista con otros invitados y camareros.

Julia Chesnokova for Hotel Alabriga

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¿Has probado el queso Tupí catalán?

El tupí es un queso tradicional catalán elaborado con leche de vaca, cabra u oveja mezclada con licor o aceite de oliva. El queso se fermenta en una olla de barro (llamada tupí, de ahí el nombre) y tiene un sabor intenso, especiado, ácido y afrutado. No necesita refrigeración, por lo que tradicionalmente se consume directamente de la olla. El tupí a menudo se condimenta con ajo y, para amortiguar su fuerte sabor, a veces se mezcla con miel, mantequilla o salsa de tomate. Se recomienda servir este queso con pan y una copa de vino fuerte.

Julia Chesnokova for Hotel Alabriga

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Caracoles “a-la-laun”a

Entendemos que no a todo el mundo le gustan los caracoles, pero este es un plato especial de nuestra región. Si vas a la zona de Lleida, te recomendamos probar los caracoles a la launa.
Se preparan de diferentes formas: con sal y pimienta, con hierbas aromáticas, con salsa, con bacon… ¡Importante servir este plato con salsa alioli!
¿Quieres una receta?
Empezamos precalentando el horno a 200ºC. Mientras tanto, lavamos los caracoles. Luego, engrasamos una bandeja para hornear con aceite y coloqamos los caracoles «boca arriba». Sazonamos con sal gruesa y llevamos al horno hasta que se evapore la espuma. Humedecemos con coñac y horneamos otros 15 minutos a 200ºC.
Es el momento de preparar la salsa alioli. Para ello, pela los ajos y ponlos en un mortero con sal y zumo de limón. Moler hasta obtener una pasta. Añadir el aceite poco a poco, mezclando bien.
Servimos los caracoles y los acompañamos con alioli y perejil.
Ingredientes:
1 kg de caracoles, 250 ml de coñac, 1 cucharada de perejil picado, sal gorda, aceite de oliva
Para Alioli: 4 dientes de ajo, 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal.

 

Julia Chesnokova for Hotel Alabriga

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Ratafía catalana

La ratafía catalana es un rico y aromático licor de frutos secos que pertenece a la amplia categoría de los antiguos licores de ratafía, mayoritariamente asociados a los países mediterráneos. Se originó como una bebida casera elaborada con ingredientes fácilmente disponibles y sin una receta específica. Las recetas generalmente se transmitían de generación en generación. La ratafía catalana se elabora macerando nueces verdes en aguardiente (licor destilado). Los ingredientes adicionales pueden incluir varias frutas y hierbas. Siempre incluye verbena de limón, canela, clavo y nuez moscada, mientras que también son comunes la cáscara de cítricos, el laurel, la manzanilla y el hinojo. La ratafía se puede consumir sola o con hielo. Es un excelente aperitivo o digestivo, pero también se puede servir con postres, frutos secos, y en ocasiones se utiliza como ingrediente culinario. Según la antigua creencia, las hierbas recogidas en la mañana siguiente a la víspera de San Juan (23 de junio) tendrán las mejores propiedades para hacer ratafía.

Julia Chesnokova for Hotel Alabriga

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Brunch dominical perfecto en Barcelona

Imagina empezar tu domingo de ocio con el brunch perfecto al estilo italiano. Te sugerimos pasarte por el hotel Soho House de Barcelona. El suntuoso brunch (45 eur/persona) se sirve todos los domingos de 12:00 a 17:00 en la planta baja de Soho House en el restaurante Cecconi’s.
Los libros de cocina antiguos están apilados de tal manera que puede ver todas las opciones de comida en un patrón de tablero de ajedrez. Antipasti, vitalo tonnato, grandes nudos de mozzarella… entre los platos principales puedes encontrar lasaña, risotto de parmesano, albóndigas. Sirven tres tipos de carne: rosbif, chuletitas de cordero y porchetta. La estación de mariscos está llena de ostras frescas y tartar.
Brunch dominical de 12:00 a 17:00 en el restaurante Cecconi’s:
Paseo de Colom, 20

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El trinxat (trichado) es un plato típico de la Cerdanya

El trinxat (trichado) es un plato típico de la Cerdanya, el Alt-Urgel y Andorra. Parece una pequeña «tortilla» con un toque de repollo. Trinxat es de color verde oscuro y tiene un sabor muy original. Se elabora con patatas, cerdo frito o panceta y col como ingredientes principales. A veces se le añade un diente de ajo para darle un poco más de sabor. La mezcla se sazona con aceite de oliva virgen extra y sal. Es un plato famoso de la cocina catalana de montaña. Su aporte calórico lo convierte en uno de los platos más típicos de otoño e invierno. La Festa del Trinxat se celebra en Puigcerdà todos los años.

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Sinfonía gastronómica catalana SAMFAINA.

El nombre «samfaina» proviene de «samfònia», que, a su vez, proviene del latín «symphonia» – sinfonía. Detrás de este bonito nombre se esconde una receta de origen catalán-valenciano, a base de berenjena y calabacín troceados con el añadido de ajo picado frito, cebolla y tomate rallado con aceite de oliva. A veces se le añaden pimientos verdes y rojos, así como algunas hierbas como el tomillo o el romero. Samfaina suele acompañar platos principales de pescado o carne. ¡Disfruta de tu samfaina!

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Paradiso de Barcelona es el mejor bar del mundo 2022

Según la entrega de premios de The World´s 50 Best Bars, tres bares de Barcelona entraron en la lista de los diez mejores. Paradiso ha ganado el título de mejor bar de Europa y mejor bar del mundo 2022. La única forma de entrar en Paradiso es a través de «la puerta del pastrami» y luego te encuentras en un ambiente increíble al estilo de Gaudí. Por cierto, solo para aquellos que saben, en este bar clandestino hay una sala clandestina más: un minibar. Pregunta al camarero en tu próxima visita.
Y guarda esos enlaces:
#1 – Paradiso https://www.instagram.com/paradiso_barcelona/
#3 – Sips https://www.instagram.com/sips.barcelona/
#7 – Two Schmucks https://www.instagram.com/two.schmucks/

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Castañas y moscatel para Halloween

La castañada es una de las fiestas más famosas y veneradas de Cataluña. Se celebra la noche del 31 de octubre, así como la del 1 de noviembre en honor a Todos los Santos. Esta es la versión catalana y aragonesa de la Castañada, y aquí las castañas se acompañan de platos típicos catalanes.
Las raíces de esta fiesta se remontan al siglo XVIII, cuando se hizo común comer castañas, boniatos y frutas durante la conmemoración de los familiares fallecidos.
Durante la fiesta de la Castañada, las calles de la comarca catalana se llenan de puestos de castañas, donde se pueden comprar castañas recién asadas, boniatos, fruta o castañas confitadas. Todo ello va acompañado de la bebida tradicional de esta fiesta: la moscatel.

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Las Jornades Gastronomiques de l’Ametlla de Mar

Las Jornades Gastronomiques de l’Ametlla de Mar son una especie de exposición de productos del mercado local y una presentación de las mejores recetas de sus restauradores. Los protagonistas de este evento son los diferentes tipos de pescado de la costa local y los chefs locales, que con sus métodos, tanto clásicos como modernos, deleitarán a los comensales con una variedad de platos de pescado durante toda la fiesta gastronómica del 7 al 16 de octubre.

   

Julia Chesnokova for Hotel Alabriga

Información Adicional: Visitametllademar.com

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