Gastronomía y vino

Desde cocinas con estrellas Michelin hasta hornos domésticos, este predecesor de la tarta de queso de Nueva York se ha ganado la adoración y la popularidad en todo el mundo. Se cocina a alta temperatura para que su parte superior se queme y se agriete un poco, convirtiéndose en un color caramelo quemado, aunque es casi imposible cocinarlo demasiado.

La sencillez de la técnica culinaria se sumaba a su popularidad entre los chefs. Y además, el sabor es absolutamente delicioso: la corteza de color marrón oscuro agrega un toque de amargura para contrarrestar la dulce cuajada de abajo.

La tarta de queso vasco quemado (en español – tarta de queso vasco) fue creada en 1990 por el chef Santiago Rivera del bar La Viña de San Sebastián (http://lavinarestaurante.com/), donde todavía hay cola para ella y debe solicitarse con anticipación.

La receta es sencilla:

1 kg de queso crema, 500 ml de nata, 5 huevos grandes, 350 g de azúcar glas, 1 cucharada de harina común – hornear a 200 ° C durante 50 minutos.

La ola de la tarta de queso vasca se ha apoderado del mundo y aparece en publicaciones gastronómicas clave desde Nueva York hasta Tokio, y los restauradores continúan incorporándola a los menús o creando restaurantes basados ​​en ella.

A continuación se muestran algunos restaurantes en Barcelona donde puedes probar este postre de fama mundial:

Fismuler: https://www.instagram.com/fismuler/ Carrer Rec Comtal, 17

Jon Cake: https://www.instagram.com/joncake.es/ Carrer dels Assaonadors 29

Tarta de queso vasco matcha. Recogida y entrega disponible. https://instagram.com/matcha_basque_bcn

CHiS & KEiK: https://www.instagram.com/chisandkeik/ Carrer de Cornet i Mas, 53

Por cierto, la escuela culinaria de Barcelona Espaisucre lanzó recientemente un curso online sobre tartas de queso). Visítelos para obtener más detalles: https://www.instagram.com/espaisucre/

Chesnokova.News https://t.me/chesnokovacom.
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Queridos amigos,

Si tu idea de la Costa Brava y el panorama gastronómico español aún está incompleta, www.alabriga.life y nuestra amiga y gastro bloguera Julia Chesnokova serán tus guías profesionales a través de los tesoros culinarios de la zona.

Julia es una verdadera cazadora de tendencias, innovaciones y talentos gastronómicos globales en la industria de los restaurantes. Ponente, moderadora y socia de comunicación de los principales congresos gastronómicos, conoce lo mejor de lo mejor en la industria global de la restauración.

Hace exactamente 10 años, Julia fundó Food & Success, una agencia de educación internacional que ayuda a los restauradores y chefs a obtener los mejores conocimientos y oportunidades. www.foodandsuccess.com

Así que hazte un recordatorio y sigue las novedades gastronómicas de España exclusivamente en las páginas de www.alabriga.life y en su canal personal de Chesnokova.News https://t.me/chesnokovacom.
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Fiesta del Espárrago en Gavà
Es bien sabido que en España la comida es un culto, un rito sagrado, un placer y una ocasión para reunirse. Cataluña, con 53 restaurantes con estrellas Michelin, es un buen ejemplo en este sentido. Aquí también se celebran ferias gastronómicas de temporada durante todo el año: сalçots, erizos de mar, calabazas, alcachofas, miel, setas y muchos otros productos.

De hecho, estas ferias no son ferias en absoluto. Son grandes celebraciones con cantos y bailes, presentaciones de libros de cocina, concursos de fotografía, concursos de productos, performances para niños y adultos. Y, por supuesto, con ofertas gastronómicas especiales para los asistentes.

Así, del 22 de abril al 10 de mayo se celebra en la ciudad de Gavà, una tradicional feria del espárrago. El evento se lleva a cabo aquí anualmente desde 1932. Originalmente era un concurso de exhibición de espárragos donde los agricultores locales mostraban su producto.

25 restaurantes de la ciudad preparan un menú especial en el que el ingrediente principal de los platos son los espárragos cultivados en tierras locales. Por lo tanto, si todavía está indeciso sobre qué hacer este fin de semana, no pierda la oportunidad de probar este saludable producto local en uno de los restaurantes de la ciudad.

by Aliya Sati

En ALÀBRIGA contamos con una vasta colección de excelentes vinos que nuestros clientes pueden degustar. Nuestro sommelier invitado Miguel Gómez, “Certified Sommelier by the Court of Master Sommeliers”, será su guía en este fascinante viaje. Para Miguel, el vino es la “máxima celebración de la vida, que despierta los sentidos, revela el trabajo creativo detrás de cada botella, refleja la personalidad y filosofía de sus creadores. Desde el principio, nuestro concepto fue promover los vinos locales, y seleccionamos minuciosamente los vinos catalanes y españoles que componen el 50% de nuestra colección. El 50% restante, como puede adivinar, también es de una calidad excepcional y alberga algunas de las gemas ocultas de Francia, Italia, Alemania. Nos encantará poder ayudarle a descubrir el vino que mejor maride con sus recetas. Dato curioso: la bodega Artillero de Rioja ha marcado algunas de sus botellas de añada 2010 con nuestra marca. Es una de las joyas de la colección que solo se puede disfrutar en ALÀBRIGA.