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Gastronomía y vino

Jordi Roca – pastelero estrella

El menor de los hermanos Roca, Jordi, es una auténtica estrella entre los pasteleros. Además de sus proyectos personales, se encarga de los postres de El Celler de Can Roca, del que es copropietario con sus hermanos.
Una de las ideas muy especiales que se le ocurrió a Jordi son sus postres inspirados en perfumes. Fue por casualidad que descubrió un nuevo ingrediente: la bergamota, una fruta cítrica muy fragante. Y fue otro descubrimiento cuando se dio cuenta de que el perfume Calvin Klein Eternity revela brillantemente el aroma de la bergamota con toques de vainilla, mandarina y azahar. El chef decidió combinar estos sabores en un postre. Era bastante arriesgado, pero el resultado lo asombró. Tal y como reconoce el propio Jordi, al día siguiente acudió a la perfumería y se abrió todo un mundo de nuevas ideas que luego implementó en sus postres.

Author: Julia Chesnokova
Telegram: Chesnokova.News
Instagram: https://www.instagram.com/chessnokova

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