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Gastronomía y vino

Ratafía catalana

La ratafía catalana es un rico y aromático licor de frutos secos que pertenece a la amplia categoría de los antiguos licores de ratafía, mayoritariamente asociados a los países mediterráneos. Se originó como una bebida casera elaborada con ingredientes fácilmente disponibles y sin una receta específica. Las recetas generalmente se transmitían de generación en generación. La ratafía catalana se elabora macerando nueces verdes en aguardiente (licor destilado). Los ingredientes adicionales pueden incluir varias frutas y hierbas. Siempre incluye verbena de limón, canela, clavo y nuez moscada, mientras que también son comunes la cáscara de cítricos, el laurel, la manzanilla y el hinojo. La ratafía se puede consumir sola o con hielo. Es un excelente aperitivo o digestivo, pero también se puede servir con postres, frutos secos, y en ocasiones se utiliza como ingrediente culinario. Según la antigua creencia, las hierbas recogidas en la mañana siguiente a la víspera de San Juan (23 de junio) tendrán las mejores propiedades para hacer ratafía.

Julia Chesnokova for Hotel Alabriga

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