Soy una chica de champagne y siempre recuerdo uno de los aforismos de Coco Chanel: “Solo bebo champagne en dos ocasiones, cuando estoy enamorada y cuando no lo estoy”. Mi giro personal es que aquí en Cataluña somos grandes fanáticos no solo del champagne, sino también de los cavas de producción local. Mis favoritos son Raventós i Blanc Blanc de Blanc y Raventós i Blanc de Nit, y mi marido siempre se asegura de que tengamos suficiente en la nevera por si llegan invitados inesperados. Para mí siempre es divertido conocer a la persona que hay detrás de un gran vino. Y recientemente hice un descubrimiento inesperado sobre el hombre detrás de mi espumoso favorito: Pepe Raventós, enólogo de la 21a generación y actual director general de Raventós I Blanc, una finca propiedad de la misma familia durante más de cinco siglos. Pepe Raventós me impresionó con su filosofía 100% biodinámica de la viticultura que une la tierra, las plantas, los animales y el hombre, todo conjugando y finalmente traduciéndose en un gran vino. Su amor por esta tierra es profundo. Todos sabemos que el tipo de suelo tiene una influencia vital en el vino. La zona donde se cultiva la uva Raventós solía ser un fondo marino y todavía está llena de fósiles marinos. Según Pepe Raventós, la abundancia de estos fósiles da a su vino espumoso sus características notas salinas. ¡Qué bueno saber esto!
A Cataluña a veces se la llama “Toscana escondida” y sus vinos merecen una mención especial. Dime cuál es tu favorito y haré mi tarea para sorprenderte. ¡O únase a mí en los numerosos tours del vino que organizamos en el hotel! ¡No le decepcionará!
Publicado por Svetlana Scherer
Foto – Javier Luengo
