Каталонская ратафия — насыщенный и ароматный ореховый ликер, принадлежащий к обширной категории древних ликеров ратафии, в основном ассоциирующихся со странами Средиземноморья. Он возник как домашний напиток, приготовленный из легкодоступных ингредиентов и без определенного рецепта. Рецепты приготовления обычно передавались из поколения в поколение. Каталонская ратафия производится путем мацерации незрелых зеленых грецких орехов в агуардьенте (дистиллированный спирт). Дополнительные ингредиенты могут включать различные фрукты и травы. В него всегда входят лимонная вербена, корица, гвоздика и мускатный орех, а также распространены цедра цитрусовых, лавровый лист, ромашка и фенхель. Ратафию можно употреблять в чистом виде или со льдом. Это отличный аперитив или дижестив, но ее также можно подавать с десертами, орехами или сухофруктами, а иногда ратафию используют в качестве кулинарного ингредиента. Согласно древнему поверью, травы, собранные утром после кануна Сан-Хуана (23 июня), будут обладать лучшими свойствами для приготовления ратафии
Каталонская ратафия
