Мы понимаем, что не все любят улиток, но это особое блюдо нашего региона. Если вы отправитесь в район Лериды, рекомендуем попробовать улиток а-ля-лауна.
Их готовят по-разному: с солью и перцем, с ароматными травами, с соусом, с беконом… Важно подавать это блюдо с соусом айоли!
Хотите рецепт?
Начнем с того, что разогреем духовку до 200ºC. Тем временем промываем улиток. Затем смазываем противень маслом и укладываем улиток «лицом вверх». Приправляем крупной солью и ставим в духовку до испарения пены. Смачиваем коньяком и запекаем еще 15 минут при 200ºC.
Пришло время приготовить соус айоли. Для этого очистите чеснок и положите его в ступку с солью и лимонным соком. Измельчайте, пока не получите пасту. Понемногу добавляйте масло, хорошо перемешивая.
Мы подаем улиток с алиоли и петрушкой.
Ингредиенты:
1 кг улиток, 250 мл коньяка, 1 столовая ложка рубленой петрушки, крупная соль, оливковое масло
Для алиоли: 4 зубчика чеснока, 1/2 литра оливкового масла первого холодного отжима, лимонный сок, соль.
Улитки “а-ля-лауна”
