Если красная креветка является «суперзвездой» в Паламосе, то в Л’Эскале эта позиция принадлежит анчоусам.
Ла-Эскала, деревня на побережье Коста-Брава в 50 км к северу от нашего отеля, где на протяжении веков процветал бизнес по выращиванию анчоусов. На самом деле греки принесли сюда эту древнюю форму консервирования рыбы. Сегодня в городе сосуществуют не менее десяти компаний по производству анчоусов. Некоторые из них восходят к 18 веку, например, Anxoves Fill, принадлежащий Дж. Кайолу-и-Серратсу.
Вы можете посетить веб-сайт компании, чтобы узнать больше об этом промысле и различных методах лова. Оказывается, их более сотни.
ANXOVES FILL DE J. CALLOL I SERRATS
Julia Chesnokova for Hotel Alabriga
