Cualquier pueblo de pescadores guarda sus propias recetas antiguas de cómo hacer un guiso de pescado. Muy sencillas, grabadas en la memoria de amas de casa y cocineras locales, estas recetas están desprovistas de elaborados trucos.
El suquet es un plato típico que los pescadores de Cadaqués cocinaban directamente en sus barcos. Ahora se sirve en todos los restaurantes locales. El suquet se cocina en una sartén catalana de hierro utilizando diferentes tipos de pescado, patatas y hierbas, más un poco de aceite de oliva, sal y agua. El tiempo de cocción es muy corto y el suquet suele servirse directamente en la sartén.
Te recomendamos que sin duda lo pruebes en alguno de los chiringuitos de Cadaqués.
Julia Chesnokova for Hotel Alabriga
Photo: FOOD’S FIBONACCCI
