Para un restaurante moderno, ya no basta con tener un chef creativo, un buen servicio o una comida deliciosa. Sin duda, este es el fondo. Pero ahora, para estar a la vanguardia, debe seguir las tendencias de la sostenibilidad y tomárselas muy en serio.
Cada vez son más los restaurantes que apuestan no solo por el sabor del plato, sino también por qué productos se utilizan y cómo llegan a los platos. Y tras el pasado Foro Gastronómico de octubre en Barcelona, donde el foco principal estuvo en el respeto al medio ambiente, hay muchos más restaurantes de este tipo.
Para nosotros en ALÀBRIGA, la idea de seleccionar los productos «adecuados» siempre ha sido muy importante. Nuestros clientes pueden estar seguros de que obtendrán los productos más frescos y de la más alta calidad, cuidadosamente seleccionados por nuestro chef Xavi Perera.
También podemos recomendar algunos otros lugares sostenibles que son fácilmente accesibles desde nuestro hotel. Por ejemplo, el restaurante Hisop, donde el chef Oriol Ivern se encarga de la cocina, y Les Coles de Fina Puchdevall, o Xavier Pellicer, un restaurante vegano en Barcelona que lleva el nombre del chef.
Julia Chesnokova for Hotel Alabriga
photo: wbpstars.com
