La alcachofa es considerada un manjar mediterráneo, y muchos restaurantes incluyen esta verdura en sus menús de invierno, ya que el invierno es la temporada de recolección de la alcachofa. Reconocidos chefs españoles conocen muy bien las múltiples posibilidades que ofrece este producto, y las alcachofas forman parte de la “alta cocina” durante los meses de invierno.
El Prat de Llobregat, situado en las afueras de Barcelona, se ha convertido en una auténtica capital de las alcachofas, pero Benicarló, ciudad junto al mar en la autonomía de Valencia, ha ido más allá: anualmente se celebra una celebración especial con entrega de premios. Este año la Alcachofa de Oro fue otorgada al célebre chef Raoul Resino, quien logró destacar esta hortaliza en su nuevo menú gastronómico 2022. Vale la pena probarlo solo por eso…
Restaurante Raúl Resino
@raulresinorestaurante
Ajuntament de Benicarló
Julia Chesnokova for Hotel Alabriga
